Pannkakor enligt FODMAP

Hej på er!

Idag är det givet att hösten har kommit till Göteborg. Det är 16 grader och regnar. Jag älskar detta vädret och ser det som en möjlighet att få vara inne och mysa mer + spendera mer tid i köket☺

Dagens lunch fick bli pannkakor med snabbgjord blåbärssylt. De är ibs-vänliga och gjorda enligt FODMAP.

FODMAP är ett speciellt kostschema där man utesluter vissa livsmedel om man har en mag/tarmsjukdom eller bara har en känslig mage. Jag tänkte skriva ett större inlägg om just FODMAP lite längre fram.

2 portioner

Ingredienser

Pannkakor
- 4 ägg
- 1 msk vaniljsocker
- en nypa salt
- 3 dl mix från semper
- 4 dl mjölk
- kokosolja till stekning

Snabb blåbärssylt
- 250 g frysta blåbär
- ½ dl socker
- 2 tsk potatismjöl

Gör så här

- Vispa samman äggen och vaniljsocker
- Häll i salt och mix i äggblandningen och vispa tills smeten blir slät
- Blanda ned mjölken
- Stek pannkakorna på medelvärme tills smeten stelnar (ca 30 sekunder på vardera sida)

- Häll de frysta blåbären i en kastrull.
- Blanda ned socker och sjud i ca 5 minuter.
- Blanda ner potatismjölet och låt sjuda i ca 2 minuter.
- Servera kall eller varm

Smaklig måltid!☺